Připravte si máslo - pokud tuhé nastrouhejte ho na hrubém struhadle, pokud je měkké, tak ho nožem nakrájejte na kousky.
Připravte si cukr - v mlýnku na koření postupně namelte třtinový cukr na jemno - vznikne vám moučkový cukr.
Do hnětače dejte mouku, máslo, cukr, sojové mléko a citrónovou kůru. Důkladně zpracujte, vznikne vám kompaktní těsto, které nechte v igelitové fólii přes noc odpočívat v lednici.
Vyndejte si těsto z lednice, zapněte troubu na 150 stupňů a nechte jí vyhřát.
Na válu důkladně rozválejte placku, vykrajovátky tvořte cukroví, které dávejte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte na 150 stupňů (horní i dolní ohřev) 20 minut (do růžova).
Po vychladnutí slepujte marmeládou a uchovávejte v chladu.