Ve vysoké mixovací nádobě rozmixujte tyčovým mixérem olej, mléko, vodu a chia semínka. Rozmixovanou tekutinu přelijte do misky.
Jemně vmíchejte postupně metličkou nebo vařečkou nastrouhanou cuketu, kokos a mouku. Trochu mouky si nechte stranou a smíchejte jí s práškem do pečiva a promíchané přidejte do těsta.
Lžící opatrně naplňte formu na muffiny a ozdobte ovocem.
Pečte ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 45 minut.